咖啡怎么学 咖啡的常识你了解哪些呢？

          咖啡怎么学，咖啡的常识你了解哪些呢？“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，据说一千多年以前一位牧羊人发现羊吃了一种植物后，变得非常兴奋活泼，进而发现了咖啡。如今随着人们生活水平的不断提高，对衣食住行上的要求也越来越精细，咖啡已不是在特殊日子才会选择的美食，而是大众日常必需品。每天早上喝一杯咖啡可以让你的大脑更加清醒，给你的生活带来美好的心情。而现在越来越多的小伙伴打算开咖啡厅，咖啡创业需要了解如何制作咖啡，如何招专业的咖啡师，如何采购优质的咖啡原料等问题，你知道咖啡的基本常识吗？郑州新东方烹饪学校告诉您~~

1.香气。香气指的是我们依靠嗅觉所获得的体验，香气分为干香和湿香，干香就是咖啡豆刚刚研磨好后发出的香气；湿香是萃取完成之后咖啡液散发出的香气。

2.酸度。酸度指的就是我们五感中的酸。酸这一方面除了形容咖啡酸度强弱以外，还可以形容咖啡的酸质，例如我们会描述耶加雪啡的咖啡会带有柑橘酸，肯尼亚的咖啡会带有莓果酸。

3.干净度。干净度讲的就是咖啡没有任何的缺陷和其他味道。如果咖啡有泥土霉味、药碘味、洋葱味、橡胶味等等不好的味道就表示咖啡不够干净。

4.甜度。甜度和酸度一样，指的就是我们五感中的甜，而甜度反应了咖啡在采集的时候是否在最佳的成熟状态被采集，也可以表示有没有参杂不成熟或者熟透的果实进行处理。优质的甜度表示咖啡的优秀品质。而甜的表现种类也有很多，如甘蔗甜、蜂蜜甜等。

5.口感/醇厚度。口感指的是口腔的触感，并不指代味道，仅仅是一种口腔的体验，如触感、油脂感、粘度和醇厚程度等，这些都是反映咖啡口感。可以以水和牛奶为例去分辨口感的区别。

6.风味。风味指的是我们喝到咖啡后入口的综合体验，结合了嗅觉和味觉产生的综合感受。这也直接反应了咖啡整体的味道，也是描述咖啡特色的直接依据。例如瑰夏咖啡会带有明显的花香和茶感，危地马拉的咖啡会带有烟丝感觉，肯尼亚的咖啡以莓果类的风味著称。

7.余韵。余韵指的是喝完咖啡后残留在口腔中的各种味道和香气。如果好的风味可以停留很久，我们可以描述这款咖啡余韵悠长。

8.平衡度。平衡度指的是咖啡的各项指标是否均衡，例如酸味和苦味比较突出，这些都是形容咖啡是否平衡的依据。